Spaghetti Kürbis Salat mit Cranberries // Spaghetti Squash Salad with Cranberries
Portionen Vorbereitung
2Portionen 60Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 60Minuten
Zutaten
Für den Salat/For the salad
  • 400g Sqaghetti Kürbis/Spaghetti Squash
  • 200g Spinat/spinach
  • 100g Tomate/tomatoes
  • 60g Essfertige Maronen/ready to eat chestnuts
  • 30g Walnüsse/walnuts
  • 20g Cranberries
  • Prise/pinch Salz/salt
  • Prise/pinch Pfeffer/pepper
Für das Dressing/For the dressing
  • 20g Cranberries
  • 50ml Balsamico/balsamic vinegar
  • 150ml Wasser/water
Wenn gewünscht/If desired
  • 300g Hühnchenbrust/chicken breast~150 g pro Portion/per portion
  • Prise/pinch Salz/salt
Anleitungen
Salat
  1. Als erstes muss der Spaghetti Kürbis mit etwas Kraft und einem scharfen Messer halbiert und die Kerne entfernt werden. Die zwei Hälften dann bei 220°C für 30-45 Minuten im Ofen garen (die Garzeit hängt von der Größe des Kürbis ab und kann durchaus auch bis zu 60 Minuten betragen). Ob der Kürbis schon gar ist, kann mit Hilfe einer Gabel kontrolliert werden. Lässt sich die Gabel problemlos in das Innere des Kürbis stechen, so kann er auf dem Ofen genommen werden.
  2. Sobald der Kürbis gar ist, kann das Fruchtfleisch mit Hilfe einer Gabel „herausgekratzt“ werden. Hierbei entstehen dann auch die „Kürbis Spaghetti“. Nun kann die gewünschte Menge für den Salat abgewogen werden, der Rest kann in einer Tupperschale einige Tage gelagert und anderweitig verarbeitet werden.
  3. Nun Spinat waschen, etwas trocknen und gemeinsam mit den „Spaghetti“ in eine große Schale geben.
  4. Als nächstes Tomaten, die essfertigen Maronen, sowie Walnüsse klein schneiden und zu dem Spinat und dem Kürbis hinzu geben.
  5. Zuletzt die Cranberries hinzugeben, Salz und Pfeffer nach Bedarf, alles gut vermischen und auf zwei tiefe Teller aufteilen.
  6. Wenn gewünscht: 300 g Hähnchenbrust in Streifen schneiden, anbraten und oben auf den Salat geben (~150 g pro Portion).
Dressing
  1. 50 ml Balsamico in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Die Balsamico-Wasser Mischung gemeinsam mit Cranberries in eine Küchenmaschine geben und gut mixen.
  2. Dressing separat servieren, oder direkt für den Salat geben.
Preperation
  1. Using a sharp knife, cut the spaghetti squash in tho halves, remove the seeds and roast it in the oven for 30-45 minutes until it’s soft (depending on the size of the squash this can take up to 60 minutes). To check whether the pulp is already soft enough you can use a fork.
  2. As soon as the squash is cooked take it out of the oven and let it cool down for a bit. To get the „spaghettis“ use a fork and scratch out the pulp of the squash. Weigh out as much „spaghettis“ as you need. If you don’t use all of the spaghetti squash, simply put the rest into some tupperware. The squash can be stored for a few days in the fridge.
  3. Next, wash the spinach and combine it with the spaghetti squash in a large bowl.
  4. Cut tomatoes, the „ready to eat“ chestnuts and walnuts into small pieces and add to the spinach and squash.
  5. At last, add the cranberries, add salt and pepper to taste, mix everything thoroughly and portion out the salad.
  6. If desired: Cut 300 g of chicken breast in slices, roast it and place it on top of the salad (~150 g per portion)
Dressing
  1. Place 50 ml of balsamic vinegar in a measuring jug and fill up to 200 ml with water. Pour the mixture into a mixer, add the cranberries and mix everything till combined.
  2. Serve the dressing on a side or pour it directly onto the salads.
Spaghetti Kürbis Salat mit Cranberries // Spaghetti Squash Salad with Cranberries
Rezept drucken/Print recipe
Portionen Vorbereitung
2 Portionen 60 Minuten
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Spaghetti Kürbis Salat mit Cranberries // Spaghetti Squash Salad with Cranberries
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2 Portionen 60 Minuten
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Zutaten
Für den Salat/For the salad
  • 400 g Sqaghetti Kürbis/Spaghetti Squash
  • 200 g Spinat/spinach
  • 100 g Tomate/tomatoes
  • 60 g Essfertige Maronen/ready to eat chestnuts
  • 30 g Walnüsse/walnuts
  • 20 g Cranberries
  • Prise/pinch Salz/salt
  • Prise/pinch Pfeffer/pepper
Für das Dressing/For the dressing
  • 20 g Cranberries
  • 50 ml Balsamico/balsamic vinegar
  • 150 ml Wasser/water
Wenn gewünscht/If desired
  • 300 g Hühnchenbrust/chicken breast ~150 g pro Portion/per portion
  • Prise/pinch Salz/salt
Anleitungen
Salat
  1. Als erstes muss der Spaghetti Kürbis mit etwas Kraft und einem scharfen Messer halbiert und die Kerne entfernt werden. Die zwei Hälften dann bei 220°C für 30-45 Minuten im Ofen garen (die Garzeit hängt von der Größe des Kürbis ab und kann durchaus auch bis zu 60 Minuten betragen). Ob der Kürbis schon gar ist, kann mit Hilfe einer Gabel kontrolliert werden. Lässt sich die Gabel problemlos in das Innere des Kürbis stechen, so kann er auf dem Ofen genommen werden.
  2. Sobald der Kürbis gar ist, kann das Fruchtfleisch mit Hilfe einer Gabel "herausgekratzt" werden. Hierbei entstehen dann auch die "Kürbis Spaghetti". Nun kann die gewünschte Menge für den Salat abgewogen werden, der Rest kann in einer Tupperschale einige Tage gelagert und anderweitig verarbeitet werden.
  3. Nun Spinat waschen, etwas trocknen und gemeinsam mit den "Spaghetti" in eine große Schale geben.
  4. Als nächstes Tomaten, die essfertigen Maronen, sowie Walnüsse klein schneiden und zu dem Spinat und dem Kürbis hinzu geben.
  5. Zuletzt die Cranberries hinzugeben, Salz und Pfeffer nach Bedarf, alles gut vermischen und auf zwei tiefe Teller aufteilen.
  6. Wenn gewünscht: 300 g Hähnchenbrust in Streifen schneiden, anbraten und oben auf den Salat geben (~150 g pro Portion).
Dressing
  1. 50 ml Balsamico in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Die Balsamico-Wasser Mischung gemeinsam mit Cranberries in eine Küchenmaschine geben und gut mixen.
  2. Dressing separat servieren, oder direkt für den Salat geben.
Preperation
  1. Using a sharp knife, cut the spaghetti squash in tho halves, remove the seeds and roast it in the oven for 30-45 minutes until it's soft (depending on the size of the squash this can take up to 60 minutes). To check whether the pulp is already soft enough you can use a fork.
  2. As soon as the squash is cooked take it out of the oven and let it cool down for a bit. To get the "spaghettis" use a fork and scratch out the pulp of the squash. Weigh out as much "spaghettis" as you need. If you don't use all of the spaghetti squash, simply put the rest into some tupperware. The squash can be stored for a few days in the fridge.
  3. Next, wash the spinach and combine it with the spaghetti squash in a large bowl.
  4. Cut tomatoes, the "ready to eat" chestnuts and walnuts into small pieces and add to the spinach and squash.
  5. At last, add the cranberries, add salt and pepper to taste, mix everything thoroughly and portion out the salad.
  6. If desired: Cut 300 g of chicken breast in slices, roast it and place it on top of the salad (~150 g per portion)
Dressing
  1. Place 50 ml of balsamic vinegar in a measuring jug and fill up to 200 ml with water. Pour the mixture into a mixer, add the cranberries and mix everything till combined.
  2. Serve the dressing on a side or pour it directly onto the salads.
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